আমের পুষ্টি গুণ

আমের পুষ্টি গুণ

পাকা আমে প্রোটিনের মাত্রা বেশি। প্রতি ১০০ গ্রাম আমে দুই হাজার ৭৪০ মাইক্রোগ্রাম ক্যারোটিন থাকে। এতে ১.৩ গ্রাম আয়রন, ১৪ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ১৬ মিলিগ্রাম ফসফরাস, ১৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন ‘সি’, ০.৯ মিলিগ্রাম রিভোফ্লেভিন এবং ০.০৮ মিলিগ্রাম থায়ামিন থাকে।

এতে আছে প্রচুর খনিজ লবণ এবং বিভিন্ন ভিটামিন। প্রতি ১০০ গ্রাম পাকা আমে ০.৫ গ্রাম খনিজ লবণ থাকে। এ ছাড়া ভিটামিন ‘এ’, ভিটামিন ‘সি’ ও ভিটামিন বি৬ রয়েছে আমে। এতে আছে অ্যামাইনো এসিড, পটাসিয়াম ও কপার।

আমে থাকা বিটা ক্যারোটিন, লুশিয়েন জিলাইক এসিড, আলফা ক্যারোটিন, পলি পিথানল কিউরেচিন কাম্ফারল, ক্যাফিক এসিড ইত্যাদিও স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এতে কিছু পরিমাণ প্রোটিন ও ফ্যাট থাকে। যেমন—প্রতি ১০০ গ্রাম পাকা আমে ১ গ্রাম প্রোটিন এবং ০.৭ গ্রাম ফ্যাট থাকে। আম শ্বেতসারের ভালো উৎস।

প্রতি ১০০ গ্রাম পাকা আমে ২০ গ্রাম শ্বেতসার পাওয়া যায়।

উপকারিতা

ওজন কমাতে : যারা ওজন কমাতে বা শরীরের বাড়তি ক্যালরি খরচ করতে চায়, তাদের জন্য আদর্শ ফল কাঁচা আম। পাকা মিষ্টি আমের চেয়ে কাঁচা আমে চিনি কম থাকে বলে এটি ক্যালরি খরচে সহায়তা করে।

যকৃতের সমস্যা দূর করে : যকৃতের রোগ নিরাময়ের প্রাকৃতিক বন্ধু কাঁচা আম। কয়েক টুকরা কাঁচা আম চিবানো হলে পিত্তরস বৃদ্ধি পায়।

এতে যকৃতের স্বাস্থ্য ভালো হয় এবং অন্ত্রের জীবাণু সংক্রমণ দূর হয়।

ঠাণ্ডা থাকে শরীর : কাঁচা আমে পটাসিয়াম থাকার কারণে তা শরীর ঠাণ্ডা রাখতে সাহায্য করে। এ কারণে শরীরে ঘাম কম হয়। গরমে ক্লান্তিও দূর হয়। তা ছাড়া কাঁচা আম সান স্ট্রোক থেকেও রক্ষা করে।

এসিডিটির সমস্যার সমাধানে : আমে রয়েছে টারটারিক এসিড, ম্যালিক এসিড এবং অল্প পরিমাণে সাইট্রিক এসিড। এই এসিডিক উপাদানগুলো অ্যালকালাইজিংয়ের মাধ্যমে এসিডিটির সমস্যাকে প্রশমিত করতে কাজ করে।

হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে : বর্তমানে অন্যতম ভীতির কারণ হৃদরোগ। আম এই রোগ প্রতিরোধে খুব উপকারী। কারণ এতে আছে প্রচুর বিটা ক্যারোটিন। এটি ভিটামিন ‘এ’র উৎস। আম খেলে হৃদরোগ, ভুলে যাওয়ার সমস্যা, আর্থ্রাইটিসের মতো রোগ দূরে থাকে।

চোখের জন্য উপকারী : পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন ‘এ’র উপস্থিতি রয়েছে সুমিষ্ট এই ফলে। বড় একটি পাকা আমের এক পাশের অংশ থেকেই পাওয়া যাবে সারা দিনের প্রয়োজনীয় ২৫ শতাংশ ভিটামিন ‘এ’। ড্রাই আইয়ের সমস্যা কমাতেও পাকা আম উপকারী।

ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী : আমে থাকা উচ্চমাত্রার ভিটামিন ‘সি’ ত্বকের সুস্থতার জন্য খুবই জরুরি। প্রয়োজনীয় এই ভিটামিন ত্বকের কোলাজেন তৈরিকে ত্বরান্বিত করে, যা ত্বকের বয়সের ছাপ পড়ার সমস্যাকে রোধ করে। এ ছাড়া আমে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট চুলের ফলিকলকে অক্সিডেটিভ ড্যামেজ থেকে রক্ষা করে, যার ফলে চুল পড়ার হার কমে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে আম : আমে থাকা ভিটামিন ‘সি’, ‘এ’ এবং অন্যান্য ২৫ ধরনের ক্যারোটেনয়েডস খুব সহজেই শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে কাজ করবে। রোগ প্রতিরোধের পাশাপাশি ইনফেকশনের সমস্যা কমাতেও সমানভাবে অবদান রাখবে ফলটি।

মিনারেলের ঘাটতি দূর করে আম : শরীরে মিনারেলের ঘাটতি দেখা দিলে বিভিন্ন অসুখ বাসা বাঁধতে পারে। আম খেলে এই ঘাটতি অনেকটাই পূরণ হয়। কারণ আমে আছে প্রচুর পটাসিয়াম। শরীর থেকে বের হয়ে যাওয়া প্রয়োজনীয় লবণের ঘাটতিও পূরণ করে আম।

স্মৃতিশক্তি বাড়ায় : শিশুকে আম খেতে দেওয়া উচিত। কারণ এটি স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। আমে আছে গ্লুটামিক, ফলিক এসিড, যা মস্তিষ্কের কোষ উজ্জীবিত করে। মনোযোগ বৃদ্ধি পায়। তাই মস্তিষ্কের চাপ কমাতে আম খাওয়া যেতে পারে।

ঠাণ্ডার সমস্যা দূর করে : ঠাণ্ডাজনিত সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে আম। আমে আছে প্রচুর ভিটামিন ‘এ’ ও ‘ডি’। এই দুই ভিটামিন ঠাণ্ডাজনিত সমস্যা দ্রুত উপশম করে। তাই ঠাণ্ডা বা ফ্লু দেখা দিলে আম খাওয়া যেতে পারে।

স্কার্ভি প্রতিরোধ করে আম : আম থেকে ভিটামিন ‘সি’ পাওয়া যায়। স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধ করে এটি। দাঁত, মাড়ি, ত্বক ও হাড়ের সুস্থতা রক্ষা করতেও সাহায্য করে ভিটামিন ‘সি’।

হজমে সহায়ক : হজমের নানা সমস্যায় ভুগে থাকে অনেকেই। বিশেষ করে যাদের আইবিএস আছে। সেসব সমস্যা থেকেও মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে আম। এই ফলে আছে প্রচুর আঁশ। তাই আম খেলে হজমপ্রক্রিয়া উন্নত হয়। কোষ্ঠকাঠিন্য তাড়াতেও আম সমান উপকারী।

 

কিছু সতর্কতা

আম উপকারী ফল হলেও এটি একসঙ্গে খুব বেশি খাওয়া ঠিক নয়। কারণ পাকা আমে চিনির পরিমাণ বেশি থাকে।  ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির ক্ষেত্রে বেশি আম খাওয়া ক্ষতিকর। যাদের ডায়াবেটিস আছে, তাদের আম খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে। একটি মাঝারি আমে ৩ গ্রাম ফাইবার থাকে। তাই একসঙ্গে বেশি আম খেলে বদহজম বা ডায়রিয়া হওয়ার ভয় থাকে। তা ছাড়া অতিরিক্ত পরিমাণে কাঁচা আম খেলে ডায়রিয়া হওয়ারও আশঙ্কা থাকে। কাঁচা আমের কষ মুখে লাগলে ও পেটে গেলে মুখ, গলা ও পেটে সংক্রমণ হতে পারে। এ ছাড়া আমে থাকা ইউরিশিয়াল নামের রাসায়নিক অনেকের শরীরেই অ্যালার্জির সমস্যা সৃষ্টি করে। এর ফলে চর্মরোগ দেখা দেয়। এই রাসায়নিকের ফলে ত্বকের সমস্যা, যেমন—ত্বক ফুলে ওঠা, ফোসকা ও চুলকানি হতে পারে।

খাঁটি ঘি চেনার উপায় কি?

 খাঁটি ঘি চেনার উপায় কি?

চেনার উপায় নং-১

 একটি প্যানে ১ চামচ ঘি নিয়ে গরম করুন। যদি ঘি তাৎক্ষণিকভাবে গলে যায় এবং গাঢ় বাদামি রঙে পরিণত হয়, তবে এটি খাঁটি ঘি। যদি ঘি গলতে সময় নেয় এবং হলদে হয়ে যায় বুজতে গবে এটি ভেজাল ঘি।

 চেনার উপায় নং-২

একটি গরম পানির পাত্রে বয়ামটি বসিয়ে গরম করুন। ঘি গলে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন বয়াম। ঘি যদি এক লেয়ারে জমে তাহলে বুঝবেন খাঁটি ঘি। কিন্তু যদি দুই লেয়ারে জমে, তা হলে বুঝবেন ঘিয়ের সঙ্গে নারিকেল তেল মেশানো হয়েছে।

ঘি এর রং কি?

ঘিয়ের রং বদলে লাল হলে বুঝবেন রাসায়নিক মেশানো হয়েছে। এক চামচ ঘি-তে আয়োডিন ফেলেও দেখতে পারেন। ঘিয়ের রং নীল হলে বুঝবেন নকল। আর যদি তরলের রঙের কোনো পরিবর্তন না হয় তাহলে বুঝতে হবে বিশুদ্ধ বা আসল।

খাঁটি ঘি এর উপকারিতাঃ

১. গ্যাস্ট্রিক ও হজমের সমস্যা দূর করে।

২. চোখের জ্যাতি বাড়ায়।

৩. বিভিন্ন আয়ুর্বেদিক ফর্মুলেশনে ব্যবহৃত হয় ঘি।

৪. মানসিক চাপ,উদ্বেগ কমিয়ে ক্যান্সার ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

৫. ঘি হলো প্রদাহ বিরোধী।

৬. ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে ঘি।

৭. গর্ভকালীন ঘি খাওয়া অনেক উপকারী। তবে চিকিৎসকের সাথে অবশ্যই পরামর্শ করে নিতে হবে।

৮. ঘি খেলে মিনারেল ও ফ্যাটি এসিড ভালোভাবে শোষিত হয়।

৯. ত্বক ভালো রাখতে সাহায্য করে ঘি। এছাড়া মুখের ঘাসহ যেকোন সমস্যা দূরে রাখে।

১০. ঘি  ওজন কমানোর জন্য ঘি খেয়ে থাকে আবার কেউ ওজন বাড়াতে। 

১১. হার্টের যেকোন সমস্যায় ঘি অত্যন্ত উপকারী। 

ঘি এর দাম কত হবে?

খাঁটি ঘি অনলাইন ইন বাংলাদেশ 

**ঘি - 1 kg. ৳ ১,৬৭৫/-

**অর্গানিক এবং খাটি ঘি ১ কেজি - বিডি ৳ ১,০০০/-

**পাবনার খাঁটি ঘি - 1 kg (BD) ৳ ১,২০০/- থেকে ১৬০০/-

**পাবনার খাঁটি ঘি - 500 gm (BD) ৳ ৬৫০/-থেকে ৮৫০/-

**Home Made Pure Ghee 1Kg BD. ৳ ১,৬৫০/-

**Green Grocery মুঘল বিরিয়ানি কম্বো ৳ ১,০০০/-

**Green Grocery Touch of Purity প্যাকেজ ৳ ২,১০০/-

**ঘি -1 kg (BD) ৳ ১,৫০০/-